A piacon vettem nyers tejet, 200 Ft/l áron. Kíváncsi voltam, hogyha forralás nélkül fogyasztom, vajon lesz-e valamilyen nem kívánatos hatása. Mivel ízre teljesen elfogadható, sőt finom volt, ezért 3 dl-t benyakaltam belőle kezdéséképp, csak hogy bizton tudhassam, ezt bizony nem szükséges forralni. Semmilyen furcsaságot nem tapasztaltam, így vitt rá a lélek, hogy megmerészeljem próbálni a házi túró készítését. A receptért apát hívtam, természetesen mindent készségesen elmondott.
1,5 nap alatt készült el az aludttej. Ehhez a tejet, egy befőttesüvegbe öntöttem, és meleg helyre tettem. A tetején először vékony hártya, majd egy kb 0,5 cm-es zsírréteg alakult ki. Hűen napoztattam tovább, az illata mindvégig kellemes maradt. Majd a második nap felénél már egy vékony vízszerű (savó) réteg kialakult a felső, zsíros réteg alatt. Megfogva az üveget a nyakánál, lendülettel körbeforgatva látható volt, hogy az alatta lévő tejréteg is egyneművé vált, megaludt. Ekkor a képen is látható szűrőbe öntöttem az egyveleget, egy használatlan mosózsákot alkalmazva pelenkavászon helyett. 1 éjjelt lógattam a hűtőben, ezidő alatt teljesen lecsepegett.
Tehát kb 1,2 l tejből 26 dkg túrót kaptam. Ezt beízesítettem, mivel túrórudit/golyót szeretnék belőle prezentálni.
Hozzávalók:
25 dkg túró
ízlés szerint porcukor vagy egyéb édesítőszer
1 citrom reszelt héja
teljes kiőrlésű tönkölybúza dara (a túró állagától függ, hogy mennyi, úgyis beledagad, ne legyen túl ragacsos, formázható állagot kapjunk)
10 dkg étcsoki
olaj
A túrót este beízesítettem cukorral és citromhéjjal, hozzáadtam a darát. Egy éjjelt állt benne. Ezután fel kell olvasztani gőz felett a csokit egy kis olajjal. Kell egy sütőpapír, mivel azon fognak pihenni a már bemártogatott finomságok. Amikor a csoki kellően folyékony, vagy leöntjük vele a rudikat/gyolyókat vagy belemeártjuk őket. Így néztek ki az enyéim (ronda és finom):
Ezután betettem a fagyóba 10-15 percre őket egy tálcára csúsztatva a sütőpapírt, és ez lett az eredmény, mindkettőnk örömére:
