Nos eldöntöttem, hogy le fogom írni miket készítek a hét mely napján az AMAP-os szerzeményekből.

A salátát megettük nyersen, semmi cicoma... én két pofára, a Drágám meg két levélnyit, azt mondta túl zöld.

A bazsalikom is elfogyott, abból pestos galuska készült, semmi extra, bazsalikom+tejföl+fűszerek+mozarella sajt egyszerű mezei galuskára ráöntve, hát nekem mennyei volt.

Na de a mángold! És a quiche! Kerti partyra készült, a recept félig-meddig saját, csak a tésztát lestem:

Tésztához:

15 dkg fehérliszt

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

1 dl jeges víz

24 dkg vaj (nem margarin!)

2 csipet só

A töltelék:

50 dkg mángold

30 dkg túró (az enyém házi, zsíros túró volt)

1 tojás

10 dkg tejföl

15 dkg mozarella sajt

1 gerezd fokhagyma

só, bors

A tésztához a lisztben elkeverjük a sót, a vajat kockákra vágva hozzátesszük, elmorzsoljuk hogy borsónyi darabok maradjanak benne. A jeges víz ezután jöhet bele, gyors mozdulatokkal egy ragacsos tésztát kapunk, fóliába csomagoljuk, és sutty be a hűtőbe. Fél óra pihenő.

Addig a mángoldot megtisztítjuk, metéltre vágjuk, a szárát is, cseppnyi olajra tesszük a fásabb szárrészeket, pároljuk fedő alatt, és ha kissé puhult, akkor jöhet hozzá a levélrész. Só, bors, és egy gerezd reszelt fokhagyma fogja ízesíteni. Épp hogy megfonnyasztjuk, kész is. Amíg hül, a többi hozzávalót elkeverjük egymással, a sajtot a nagylyukú reszelőn lereszelve tesszük a túró-tejföl-tojás keverékhez. A mángoldot ki kell nyomkodni mielőtt beletesszük, ne áztassa a töltelékünket. Ha úgy látjuk, a kicsavart főzőléből önthetünk keveset az egyveleghez, főként az íze miatt.

Kivesszük a tésztát a hűtőből, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, majd az ujjainkkal szétnyomkodjuk, hogy mindenhol egyenlő vastagságú legyen. Ráteszünk egy másik sütőpapírt, arra babot vagy lencsét szórunk, és betesszük sülni kb. 15 percre 200 fokon, majd 10 perc további sütésre a borsós súlyozás nélkül. Ha ez megvan, és már nem nyers a tészta, de nem is teljesen megsült, akkor jöhet a töltelék, és mehet vissza a sütőbe. Ugyanezen a hőmérsékleten lehet sütni vagy addig, amíg szép piros lesz a teteje vagy addig, amíg megszilárdul az eleinte folyós felület. Ez egyénileg eldönthető, mindkét esetben finom a végeredmény. 30-60 perc között mozoghat ettől függően a további sütési idő.

Ha mindezeken a tortúrákon keresztülmentünk, és volt türelmünk egy éjjelt vagy egy fél napot hűtőben is hűteni a sós piténket, akkor egy igazán finom fogást könyvelhetünk el magunknak. Nem maradunk dicséret nélkül :)